春の蒸し寿司 三河一色産穴子使用

陶器のセイロで、一人用寿司

『みじん切りした蕗』と『みじん切りした新筍』

を寿司飯に混ぜ（香味シャリ）、

その上に

錦糸玉子、焼穴子、菜の花を添えます。

お口の中に一口入れた瞬間に拡がる、

新竹の子のコリコリした食感と

息を鼻から出す瞬間に感じる、

蕗の香りと焼き穴子の香ばしい香りの

ハーモニーが絶妙に混ざり合う

初春を感じさせる一品です。